L'huile d'olive, ou devrait-on dire les huiles d'olive, dont le bon goût et les bienfaits pour la santé sont largement reconnus, se confond avec le paysage et l'histoire du bassin méditerranéen, où l'olivier est cultivé depuis des millénaires. • La Grèce, l'Espagne, l'Italie, le Portugal et la France, produisent 75% de la production mondiale. • Il existe une huile d'olive pour chaque palais, pour chaque mets et pour chaque occasions. Nous vous proposons un voyage dans le monde de l'or jaune !

Utilisation de l'huile d'olive Elle peut-être assaisonnement ou utilisée pour la cuisson.Pour une utilisation à cru, une seule huile ne convient pas pour tous les mets. Il est nécessaire de distinguer 3 catégories : • Très fruitée : utilisée pour assaisonner généralement les salades, salades composées, sur une tranche de pain ou pour relever le goût d'une viande ou poisson. • Moyennement fruitée : un filet d'huile d'olive sur vos pâtes, salade de fruits de mer ou le carpaccio de bœuf, saumon, thon … • Légèrement fruitée : pour tous les aliments goûteux ou lorsque les épices doivent dominer.

En cuisine pour préparer Viande, volaille, gibier ou poisson. Laissez macérer deux bonnes heures dans une huile aromatique (basilic, estragon, laurier, oseille, romarin, thym …), vous pouvez aussi rajoutter du jus de citron dans votre huile. Poêlé, en grillade ou au four … un vrai régal !

• L'huile d'olive vierge peut-être chauffée jusqu'à 180ºc et l'huile non vierge jusqu'à 210ºc. Excellente pour les fritures, elle ne pénètre pas les aliments frits.

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