| Le lait : histoire et mensonges |
| Le lait maternel est exactement adapté aux besoins de bébé. |
Histoire de laits ( partie 2 / 3 ) |
Les plus anciennes traces d'élevage laitier qu'on aie découvertes sont au Moyen-Orient. Elles datent de 10.000 ans avant J-C. Dans l'antiquité, les Grecs et les Romains consommaient très peu de lait, lui préférant : fruits, légumes et légumineuses, céréales, vin et les huiles ….
Au moyen-âge et jusqu'au 18e siècle, c'est une nourriture de pauvre, méprisée par les classes sociales aisées. Les médecins de l'époque recommandent même la plus grande vigilance.
Depuis 1930, le lait est réfrigéré à la ferme et transporté au cœur des villes par camions citernes isothermes, mis en bouteille et distribué. Ce mode de distribution qui existe toujours aujourd'hui permet aux Américains mais aussi aux Anglais de boire du lait cru (le vrai lait, l'authentique).
Le lait cru ne subit aucune destruction de vitamines, modification de goût, il est naturellement enrichi de plusieurs milliers de molécules et peut être : du lait de vache, brebis, chèvres, … !
Ce qui n'est pas le cas en France grâce aux industriels de la fillière lait comme Danone, Lactel Parmalat et les autres …
C'est en 1951, qu'une invention suisse, connue sous les initiales UHT, ultra haute température permit à l'industrie du lait de se développer. Le << lait en conserve >> était né ! Plus tard, les distributeurs se félicitèrent à leur tour de la révolution UHT, débarrassés de la contrainte de la chaîne du froid, le lait serait désormais vendu en rayon comme un paquet de lessive. |
Consommateurs, je fais de la << recherche et du développement >> |
| Avec le UHT, c'est un lait débarrassé de la plus grande partie des vitamines : A, D, B1, B12, C, … d'où la nécessité de rétablir sa richesse originelle avec des vitamines synthétiques (chimiques) qui ne sont en fait que des " clones morts " (1), pour le vendre avec mention légale : << lait à teneur garantie en vitamines >> souvent accompagnée d'une formule << marketing >> du style : << Calcium + vitamine D, pour rester solide >>, << enrichi en magnésium + fer /zinc > >, << aux Oméga 3 >>, etc … |
<< Les vitamines naturelles s'avèrent supérieures et
toujours inoffensives. >> |
Avec le UHT, consommateurs, êtes-vous toujours certains de boire du lait et de donner ce qu'il y a de meilleur à vos enfants ? Avez-vous gouté et comparé du lait cru à du lait stérilisé ?
Si vous faites cette expérience, vous constaterez que les laits industriels, et plus particulièrement ceux qui sont 1/2 écrémé et écrémé sont plus légers en arôme, voir incipide ! |
<< La science a fait de nous des dieux, mais nous ne
sommes que des hommes ! >> |
Du fer dans le lait ! Consommateur, savez-vous pourquoi l'industrie supplémente le lait avec du fer alors que tous les spécialistes savent que le calcium, le zinc et certaines protéines inhibent (empêchent) l'absorption du fer ?
Eh bien parce qu'ils nous prennent pour des Cons …. Sinon pourquoi nous mentir sur l'apport réel de fer dans le lait et leurrer ainsi nos enfants, les parents que nous sommes et donc l'ensemble des consommateurs ? Ceci prouve bien et de façon indiscutable que votre santé n'est vraiment pas leur principale préocupation exceptée celle de leurs finances.
Pourquoi "le lait de croissance", "Croissance bio" de candia ou "Lactel Eveil" sont-il enrichi en fer, et ce (25 fois plus de fer que le lait demi-écrémé, …) ? Comment pouvez-vous être certain que cette supplémentation presque imposée et abusive n'est pas dangeureuse pour la santé de nos bébés ? Comment faisait-on avant ? Je veux dire avant 1991 et le marketing !!! |
Consommateurs, je vous mens, je fais du << marketing >> |
Arnaque << marketing >> consommateurs, espérons que vous ne vous laisserez pas prendre au piège du premier lait " anti-stress ", sa sortie est, prévue pour 2005 ! Si cela arrive, se sera une escroquerie intellectuelle de plus puisque les protéines de petit-lait qui permettent de réduire les effets physio-logiques délétères du stress et soulage la dépression notamment par la baisse du taux de cortisol et l'élévation de la sérotonine sont présentes dans le lait entier cru à l'état naturel. (2)
La recherche, le développement et au final le marketing de l'industrie agro-alimentaire prospère dans le virtuel, le superficiel et l'artificiel. Qu'a inventé l'industrie agro-alimentaire depuis cinquante ans ? Elle a passé son temps à nous mentir, n'a créé qu'une nourriture au goût dénaturé, d'une qualité nutritionnelle médiocre (trop salé, sucré, grasse, etc …), le tout saupoudré d'un cocktail d'additifs chimiques falsifiant et trahissant l'authenticité des produits originel. |
<< Croyez-moi, l'art du marketing agro-alimentaire consiste
à vendre de la merde au prix du caviar >> |
Différents types de laits |
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Le lait biologique : se décline en lait cru, lait entier ou lait demi-écrémé. Il se reconnaît au logo "AB". Ce lait est moins exposé aux polluants (pesticides, nitrates, dioxine, …).
Il est issu de vaches élevées selon les règles de l'argriculture biologique et soumis à des contrôles de qualité très stricte. |
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Le lait cru, est réfrigéré à 4ºC à la ferme, dès après la traite. Il provient d'exploitations
soumises à des contrôles stricts. Sa date limite de consommation est de 48 heures et doit être impérativement conservé au frais. On le reconnaît à son code couleur jaune.
Avant de le consommer, il faut le faire bouillir 5 minutes l'hiver, 10 minutes en été. |
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Le lait entier : sa teneur en matière grasse est de 36 g par litre. On le reconnaît à son code couleur rouge. |
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Le lait demi-écrémé : sa teneur en matière grasse est de 15,5 g par litre. On le reconnaît à son code couleur bleu. |
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Le lait écrémé : Sa teneur en matière grasse est de moins de 3 g par litre. On le reconnaît à son code de couleur verte. |
Lait frais pasteurisé : il se conserve 7 jours grâce à la pasteurisation. On doit le conserver au froid à 4º. Il peut être entier ou demi-écrémé. La technique de pasteurisation, qui consiste à chauffer le lait pendant une vingtaine de secondes à une température entre 72 et 85ºC.
Le lait stérilisé : il se conserve à température ambiante et pendant une longue période - 150 jours (emballage fermé), grâce à la stérilisation. La technique de cette stérilisation consiste à porter le lait à une température de 115ºC pendant 15 à 20 minutes, il est ensuite conditionné dans un emballage hermétique.
Le lait stérilisé UHT, le plus répandu, se concerve 90 jours à température ambiante. On le trouve le plus souvent demi-écrémé. Le lait est chauffé à une température de 140 à 150ºC durant quelques secondes. Il se consomme dans les deux jours après ouverture.
Les laits spécifiques Dans cette catégorie figurent différents types de lait plus récents, tel que les laits aromatisés, les laits infantiles et de croissance, les laits supplémentés ou enrichis.
Plus anciens, le lait concentré sucré, non sucré et le lait en poudre (no comment !).
Le lait aromatisé c'est un lait stérilisé UHT auquel on a ajouté des substances aromatiques naturelles.
Les laits infantiles. Ils sont caractérisés par deux appellations suivant la réglementation
française de 1994 :
- Les laits de préparations pour nourrissons : de la naissance à 4 mois.
- Les laits de préparations de suite : de 4 à 12 mois.
Ils sont fabriqués pour répondre aux besoins nutritionnels des bébés.
Les laits de croissance Ce sont des laits spécialement formulés pour les enfants en bas âge, de 1 à 3 ans. Ils sont natures ou aromatisés.
Les laits supplémentés ou enrichis Ce sont des laits enrichis en vitamines (A, E, PP, B, D), calcium, zinc, magnésium, fer, oméga 3, oligo-éléments et fibres. Ils répondent aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées, enfants, femmes enceintes … Les laits de croissance et les laits enrichis sont soumis à une réglementation datant de 1976 et appartiennent à la catégorie des produits diététiques. |
Des laits plus rare et plus cher … |
Le lait de chèvre : C'est un lait plus blanc que le lait de vache et sa saveur est plus prononcée.
Les matières grasses du lait de chèvre contiennent un peu moins de cholestérol que celles du lait de vache entier et sont plus digestibles. Il a des chances de convenir aux enfants manifestant une intolérance aux protéines bovines.
Le lait de brebis Le lait de brebis a un goût doux, riche et légèrement sucré. Il contient jusqu'a deux fois plus de minéraux tels que le calcium, le phosphore et le zinc et le groupe de vitamines B.
Tout comme le lait de chèvre, les particules de gras du lait de brebis sont plus fines, donc plus digestes que le lait de vache. Le lait de brebis a démontré avoir un avantage pour les gens qui ont des allergies ou des intolérances au lait de vache ou de chèvre, et il est idéal pour les gens âgés ou les enfants qui ont des diètes spéciales.
Le lait de jument Dans le Bitcherland, en plein cœur du parc naturel régional des Vosges, paissent une centaine de Haflingers, fringants petits chevaux alezans. Ce sont les juments du domaine de la voie lactée, premier lactarium français de lait de jument bio. C'est un lait plus digeste et bien plus proche du lait de femme que le lait de vache. Malheureusement, son prix le rend souvent inaccessible.
Le lait d'ânesse était en honneur chez les Grecs et les Romains. Hippocrate, le recommandait pour toutes sortes de maux : douleurs articulaires, cicatrisation des plaies, etc …
Voici un tableau comprenant la composition du lait de la femme et celui des animaux domestiques. |
lait de femme, lait ânesse, lait chèvre, lait vache, lait jument, lait de femme |
| (en gramme) |
Femme |
Ânesse |
Chèvre |
Vache |
Jument |
| Caséine |
0,34 |
0,60 |
3,50 |
3 |
1,20 |
| Albumine |
1,30 |
1,55 |
1,35 |
1,20 |
0,70 |
| Graisse |
3,80 |
1,50 |
4,40 |
3,20 |
0,60 |
| Lactose |
7 |
6,40 |
3,10 |
4,30 |
4,80 |
| Sels divers |
0,18 |
0,32 |
0,35 |
0,70 |
0,40 |
| Eau |
87,38 |
89,63 |
87,60 |
87,60 |
92,30 |
Comme on le voit, le lait d'ânesse est celui qui se rapproche le plus du lait maternel. Pour obtenir ce lait, l'ânesse est soumise à un régime alimentaire strict : foin sec ou luzerne sèche avec un peu de paille hachée et du son pour augmenter les principes minéraux. Quelques carottes en hiver, quelques bottes d' herbe verte au printemps. Contrairement à d'autres animaux, il est impossible d'obtenir du lait d'ânesse si on lui enlève son petit …
On obtient en général entre un litre à un litre et demi de lait par ânesse et par jour, ce qui n'est rien comparé aux 40 à 60 litres que produit une vache laitière, et l'on comprend mieux maintenant pourquoi l'industrie du lait nous vend du lait de vache pourtant moins bien équilibré pour la santé de nos chérubins ! |
(1) L'organisme qui ne pourra pas décoder ce " clone mort " décidera de l'ignorer, de l'éliminer (d'où l'inefficacité des faibles doses), soit en sera fortement pertubé (d'où la toxicité des fortes doses)
(2) Américan Journal of Clinical Nutrition, 71,1536-1544).
Source : Jean-Pierre Coffe : Consommateurs, révoltons-nous ! Ed. Plon, 228 p., 18 euros. |
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